来年の仕込みの為に起きました

手づくり味噌を仕込むために眠い目をこすりながら起きました。以前、五丁目会館で教えて頂いた味噌づくりに俄然興味を持ち、今回は材料を買いそろえるところからやってみようとしたものです。

出来れば、1年中自分で仕込んだ味噌汁を飲みたいと思い立ち来年1年分を仕込みました。更に、切れ間のないように、来年食べている内に再来年分も仕込みたいと思い、今回2年分を見よう見まねで仕込みました。

藩政時代から現在に続く仙台市麹町にある味噌醤油屋さんから麹を分けてもらい仕込みました。昔ながらの仙台味噌になるかどうかは、来年まで待たなければなりません。半年で食べられるようですが、私はしっかり熟成した味噌にしたいので1年熟成させようと考えています。